L'œuvre de Guillaume possède des qualités étrangères que les amateurs d'art européens et nord-américains pourraient associer aux peintures de Paul Gauguin ou de Howard Hodgkin. L'artiste a passé près de vingt ans dans la forêt amazonienne. Cette expérience a eu une influence considérable sur la philosophie et la pratique artistique de Guillaume. Ses peintures partagent un langage commun écrit dans une ligne noire et austère. Ses couleurs sont aussi audacieuses que celles d'un ara ou d'un perroquet. Parfois, ses œuvres sont dorées à l'or fin, comme celles des Aztèques. Les peintures de Guillaume sont une succession de couches de couleurs et de lignes, d'ajouts et de retraits, un peu comme la multitude de feuillages et de feuilles, les cycles de mort et de renaissance, que l'on peut s'attendre à trouver dans la jungle.