Le travail d'Eileen se penche sur le paysage et utilise ce que nous en savons pour nous réintroduire dans l'idée. Ses constructions photographiques combinent des objets et/ou leurs ombres, et la présence de la lumière naturelle. La formation d'Eileen est ancrée dans la poésie et la peinture. Ces deux disciplines influencent grandement son portfolio. Ses installations photographiques composées ressemblent à des peintures et l'ensemble de son travail se lit comme une lettre d'amour à Henry David Thoreau à Walden Pond, dans laquelle elle lui présente René Magritte, entre autres.